ビールって苦いイメージがありますよね?
私は20歳のとき初めて、某大手メーカーの辛口ビールを飲みましたが、苦みが強すぎて、それ以降ビールを避けていました。
そして、レストランで働き始めたときビールの辛口は何なのか気になってきました。
調べてみると、辛口＝甘くないという意味で糖分をおさえて、苦みやほかの原材料の味をそのまま楽しめる味のことでした。
今回は、上記の詳しい内容と、ビールの味、ビールの作り方のちがい、他のビールの味について紹介しています。
この記事を読めば、私みたいにビールに苦手意識が変わること間違いなしです。
ビールの味とは
あなたはビールが好きですか?
私は、20歳のときにビールを飲んでみましたが、ビール特有の苦みが受け付けなくて、それ以降は飲んでいません。
そもそも、「ビールの味」って何だと思いますか?
ビールの味は、一言でいうとあなたが思う「苦い」イメージそのままです。
例えるなら、苦い麦茶に炭酸とアルコールが入っている感じです。
実は、ビールと麦茶の原料は同じで、「麦芽」を使っています。
また、ビールは苦みだけではなく、炭酸が加わったことで喉に爽快感も感じることができます。
そして、ビールは飲み方で味が変わります。
例えば、缶のビールを直接飲むと泡がないので、苦みが抜けていません。
反対にグラスにうまく注ぐことができたら、泡があるので苦みをおさえることができます。
以上が、ビールの味についてでした。
ちなみに、年齢を重ねれば味覚についての経験を積み重ねているので、「苦い＝害がある」というイメージがなくなり、ビールが苦く感じないそうです。
なので、私もまたビールに挑戦してみたいなと思いました。
続いては、ビールの辛口について紹介します。
ビールの辛口とは
ビールの「辛口」ってよく聞きますよね?
私もレストランで働いていたとき、某大手メーカーの辛口のビールをよく出していました。
「辛口＝カレーの辛口みたいに辛いのかな?」と思っていました。
調べてみると、辛口＝甘くないという意味で糖分をおさえて、苦みやほかの原材料の味をそのまま楽しめる味のことでした。
また、ほかのビールよりアルコールの度数や炭酸が比較的強めなのも特徴です。
以上が、ビールの辛口についてでした。
辛口＝甘くない意味があったなんて知りませんでした。
実は、辛口とそれ以外のビールは作り方で変わってくることがわかりました。
次で詳しく紹介します。
ビールの味は作り方でちがう
ここまでで、ビールの味と辛口のビールについてわかってきましたよね?
どうして、ビールには辛口とそうではない味のビールがあるのでしょうか?
その理由は、糖分を減らすために発酵時間をほかのビールよりも長くしていたため、辛口のビールが生まれたことがわかりました。
ビールの基本的な工程は、まず原料の麦芽にある糖分を酵母が食べてアルコールに消化しています。
このように作るとビールに糖分が残ります。
そのため、辛口のビールを作るためには残った糖分を減らすために、通常よりも発酵時間を長くしています。
発酵時間を長くすることで、酵母がより多くの糖分を分解することができます。
そして、糖分がなくなることで、アルコールがより多く生み出されることになります。
通常の工程に上記のひと手間加えることで、前述したようにほかのビールよりもアルコールの度数や炭酸が強い、辛口ビールを作ることができます。
以上が、ビールの味は作り方でちがうについてでした。
ビールの辛口は、糖分を抜くことで苦みを生み出しているなんて知りませんでした。
実は、私が初めて飲んだビールは某大手メーカーの辛口ビールでした。
辛口じゃないビールがあるということは、私でも飲めるビールがあるかもしれませんよね?
続いては、他のビールの味について紹介します。
私みたいに、辛口のビールが苦手なあなたに読んでほしいです!
ビールの味は他にもあるの？
ビールには辛口以外のほかの味もありますよね?
さらに、ビールは日本だけではなく本場のドイツやアイルランドのビールなど世界中にもあります。
例えばベルギーのビールは果実が含まれています。また、イギリスにも辛口ビールがあります。
また、ビールの色は黄金色のイメージがありますが、最近は白っぽい色のビールや黒っぽい色のビールがあります。
これらのビールは比較的、苦みが控えめになっていて飲みやすいかもしれませんね。
以上が、ビールの味は他にもあるの? についてでした。
ずっとビール＝苦いイメージがあったので、日本だけではなく海外のビールも飲んでみたくなりました。
あなたもぜひ、あなたに合うビールを見つけてくださいね。
まとめ
ビールの味は、「苦い」というイメージそのままです。
例えるなら、苦い麦茶に炭酸とアルコールが入っている感じです。
ビールの辛口とは、辛口＝甘くないという意味で糖分をおさえて、苦みやほかの原材料の味をそのまま楽しめる味のことでした。
また、ほかのビールよりアルコールの度数や炭酸が比較的強めなのも特徴です。
この苦みが生まれるのには、作り方に秘密がありました。
それは、糖分を減らすために発酵時間をほかのビールよりも長くしていたからでした。
ビールには辛口以外にも様々な味のビールがあります。
例えば、ベルギーのビールには果実が含まれています。そして、イギリスにも辛口ビールがあります。
以上が、ビールの辛口についてでした。
今回調べてみて、様々なことを学んで、今までビールを避けていたことを後悔しました。
私も辛口にまた挑戦したり、辛口をおさえたりしているビールにも挑戦したいと思いました。
あなたも、ぜひ参考にしてみてくださいね。
